四季餐桌四季菜，冬季我家餐桌经常出现的这3道菜，是我们家人都喜欢吃的，所以今天就分享给大家，让大家吃饭更加有食欲，重点还特别营养美味。
01、豆豉蒸排骨
豆豉经发酵产生益生菌和膳食纤维，促进肠道蠕动并抑制有害菌生长。长期适量食用豆豉有助于改善肠道健康、增强免疫力、调节血脂、补充蛋白质及抗氧化。
材料：肋排400克 干豆豉适量 蒜瓣几个
调料：糖 蚝油 料酒 花椒粉 鸡精
具体步骤：
展开剩余80%1、肋排用水浸泡冲洗几次去血水。干豆豉必须要剁碎了用，这样香味才能激发出来和肉融合在一起，蒜也是要剁碎了好。然后将所有的材料都混合在一起抓匀，腌制半小时以上使其入味。
2、接着将腌制好的软排一一码在深盘上，尽量要均匀的铺开，这样受热才会均匀，熟起来也快。放入烧开的蒸锅里面，蒸30分钟左右就可以了，非常的入味。
02、红腐乳烧猪蹄
红腐乳富含优质植物蛋白和多种氨基酸，易于人体吸收，有助于增强免疫力和改善消化功能。适量食用红方腐乳可以带来健康益处，但需注意控制摄入量。所以入菜是最稳妥的方式
材料：猪蹄适量，香料：姜蒜，黄冰糖，茴香，桂皮和香叶，大料，话梅几个，红腐乳2块
调料：生抽，老抽，盐，料酒和胡椒粉。
详细步骤：
1、锅里面放入油黄冰糖放入翻炒，翻炒出糖色来，记得中火就可以，否则会焦有苦味，然后将事先放入冷水锅中煮开焯烫并且清洗干净的猪脚和所有的辅料都一起放入锅里面，不断的翻炒，一直翻炒到所有猪蹄都裹上糖色了才可以。
2、沿着锅边烹入料酒，加入生抽、老抽一点点和腐乳，一次性加入水，盖上盖子煮开，转小火焖煮。
3、我是用砂锅的，冬天砂锅有保温的功能，所以我很喜欢用，一直是小火煮60分钟左右，最后可以开大火收汁，或者汁留着给孩子拌饭吃也是很好的，最后放点盐、胡椒粉和鸡精调味就可以了。
小贴士：
1、炒糖色时候一定要不断搅拌，而且要小火，看见糖色是金黄就可以了，千万不能大火否则如何焦有苦味那样就会影响成品的口感了。
2、加入话梅是解腻用的，不要太多几个就成，提前用水浸泡半个小时用。
03、胖鱼头炖豆腐
鱼头富含优质蛋白质、B族维生素、钙磷硒等矿物质及DHA等不饱和脂肪酸，对身体组织修复、大脑功能维持有帮助。
材料：胖头鱼鱼头一个、北豆腐适量
调味：姜、青蒜、料酒、胡椒粉、盐巴、鸡精
具体做法：
1、鱼头处理干净，尤其是黑色膜要去掉避免腥味，然后切大块沥干水分。
2、锅烧热倒入油把鱼头块放入煎到2面微黄，接着加入开水，姜片和料酒少许盖上煮
3、煮开，放入豆腐块，转中火持续煮5分钟，最后盐、胡椒粉和鸡精调味，撒入青蒜段即可出锅
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